Mì ăn liền có đáng sợ như tin đồn?



Mì ăn liền gây ung thư, sạn thận, độc gan, tăng cholesterol xấu … Hầu như những bệnh gì đáng sợ nhất và nguy hiểm nhất đều đổ cho mì ăn liền, khiến món ăn này trở thành “tội đồ” trong nhiều năm qua. Nhưng thật hư như thế nào… liệu mì ăn liền có đáng sợ như những tin đồn hay không?

Mì ăn liền và ung thư không liên quan

Không chỉ riêng Việt Nam mà mì ăn liền hiện đang được tiêu thụ trên nhiều quốc gia trên thế giới và là một trong những sản phẩm ít nhiều phải luôn có mặt trong giỏ hàng của các bà nội trợ khi đi siêu thị. Vậy thì, nếu nói mì ăn liền là nguyên nhân gây ra căn bệnh ung thư, chắc chắn các nhà nghiên cứu phải đưa ra những chứng minh, các tổ chức y tế phải đưa ra những khuyến cáo và các cơ quan có thẩm quyền sẽ không cấp phép để sản phẩm này có thể lưu thông trên thị trường. 

Mì ăn liền có đáng sợ như tin đồn?

Axit oxalic ở dạng tự nhiên trong các loại rau xanh, củ quả, ngũ cốc,…

Trên thực tế, chưa hề có một nghiên cứu khoa học nào trên thế giới đủ tin cậy để khẳng định mì ăn liền gây ung thư, hay gây nguy hại cho sức khoẻ. Mì ăn liền và ung thư không hề liên quan tới nhau. Cũng như tin đồn ăn mì ăn liền sẽ khiến gan phải thải độc 32 ngày hoàn toàn vô căn cứ.

Không có chuyện gây ra sỏi thận

Những người có kiến thức khoa học đều biết rằng sỏi trong cơ thể được gây ra bởi acid oxalic, khi kết hợp với calci sẽ tạo ra calci oxalat có thể lắng đọng lại thành sỏi ở các cơ quan tiết niệu, gan mật và tụy… Tuy nhiên, cơ thể con người vốn là một thực thể rất phức tạp với quá trình trao đổi chất diễn ra ở nhiều cơ quan khác nhau. Nếu không sử dụng được acid oxalic, cơ thể sẽ chuyển đổi nó sang dạng khác là oxalate và phần lớn sẽ được đào thải qua dạng chất rắn hoặc nước tiểu.

Mì ăn liền có đáng sợ như tin đồn?

Mì ăn liền – một món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt

Ngoài ra, acid oxalic có tự nhiên trong các loại thực phẩm như rau xanh, ngũ cốc, trà hay củ quả… Chúng ta vốn biết rằng, nguyên liệu chính để làm ra mì ăn liền đó là bột lúa mì, thêm các loại rau củ quả sấy như cà rốt, hành tím, như vậy trong mì ăn liền có sẵn một hàm lượng acid oxalic tự nhiên thấp, chúng không gây hại cho sức khoẻ như nhiều người nhầm tưởng. Acid oxalic nhân tạo thường được dùng để tẩy trắng thực phẩm, nhưng bản chất bột lúa mì tự nhiên đã có màu trắng, màu vàng của sợi mì kích thích vị giác hơn, nên không lý do gì cần phải tẩy trắng. 

Tăng cholesterol xấu là ngộ nhận 

Nhiều thông tin thường cho rằng mì ăn liền chứa một hàm lượng lớn Trans Fat (tên gọi chung của tất cả các axít béo có một hay nhiều nối đôi carbon); do đó, nếu ăn thường xuyên sẽ mắc các bệnh từ đái tháo đường, tim mạch, béo phì… Chúng ta nên lưu ý, Trans fat sản sinh do quá trình đun nóng dầu ở nhiệt độ cao và hydrogen hóa dầu thực vật. Tuy nhiên, tại Việt Nam, các công ty dầu thực vật dùng công nghệ tách lọc dầu tự nhiên bằng phương pháp làm lạnh gián tiếp để hạn chế nhất có thể Trans fat phát sinh trong dầu và giúp các sản phẩm sau chiên hầu như không có Trans fat.

Mì ăn liền có đáng sợ như tin đồn?

Dầu trước khi đưa vào hệ thống chiên được làm nóng bằng hơi nước ở bồn trao đổi nhiệt.

Mục sở thị quy trình chiên mì ăn liền của công ty sản xuất mì ăn liền lớn như Acecook Việt Nam, cho, ta sẽ thấy quy trình chiên mì khép kín và sử dụng hệ thống máy móc thiết bị hiện đại. Dầu trước khi đưa vào sử dụng được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước nóng thông qua hệ thống bồn gia nhiệt. Sau đó, dầu được dẫn vào hệ thống chảo chiên khép kín và được bổ sung liên tục, đều đặn tương ứng với lượng dầu hao hụt vào trong vắt mì khi mỗi lượt mì đi qua chảo chiên. Đồng thời, Họ cũng đã thông tin là kết quả kiểm tra chỉ số Trans fat trong các sản phẩm của công ty này cũng rất thấp, dao động chỉ từ 0,01 – 0,04 gr/sản phẩm, trong khi theo quy định của FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) thì nếu sản phẩm có chứa dưới 0,5g Trans fat trên một khẩu phần ăn thì được phép công bố "0 gram trans fat" trên bao bì.

V Giàu


Bài liên quan




BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM






Tin mới nhất